Este o plantă ierboasă, cu frunzele crestate, asemănătoare cu cele de păpădie. Are un conţinut bogat în vitamina C şi multe alte substanţe minerale. Are o aromă puternică, tăria ei creşte odată cu vârsta frunzei. Gustul frunzelor este greu de descris, deoarece pare a împrumuta în egală măsură aroma frunzelor verzi de usturoi, creson şi a arahidelor.
Planta verde are gust puternic, un pic piperat. În general, rucola e folosită în stare crudă, în salate, ea poate fi şi fiartă. Frunzele se pot rupe de 4-6 ori într-un sezon.

Salată de calitate superioară, cu căpăţâni mari. Se recomandă pentru cultură de vară. Emiterea tijelor florale este foarte târzie. Frunzele sunt netede, creţe. Căpăţâna este mare, de 350-400 g, puţin turtită, compactă, bine îndesată.
Plicul conţine 2900-3000 de seminţe.

Salată cu perioadă de vegetaţie scurtă, recomandată pentru spaţii protejate. Frunzele sunt fine, de culoare galben-verzui, crocante. Căpăţâna este bine îndesată, mare de 250-300 g. Emite foarte greu tije florale. Se pretează pentru consum curent.
Plicul conţine 2900-3000 de seminţe.

Salată tip, „Lollo”, recomandată pentru culturi în câmp liber. Rozeta este mare de 200-250 g, bogată în frunze de culoare bordo. Frunzele sunt creţe fără gust amar. Sunt potrivite pentru consum în stare proaspătă.
Plicul conţine 2900-3000 de seminţe.